Panduan Pengalengan tomat

Jika kebun Anda terlihat seperti kebun saya sekarang, Anda memiliki lebih banyak tomat daripada yang Anda tahu apa yang harus dilakukan. Tanaman merambat mengerang di bawah berat semua buah rebus, yang kita tidak ingin pergi ke padang pasir. Untungnya, pengalengan tomat adalah cara yang bagus untuk menangkap semua kebaikan musim panas yang manis itu.

Inilah cara saya menyelesaikan pekerjaan.

Apa yang kamu butuhkan?

• Kerentanan Tomat
• Panci kompor besar (panci pengalengan dengan rak yang bisa dilepas sangat ideal)
• Panci atau mesin cuci tambahan untuk kemandulan
• Stoples pengalengan kaca dengan cincin (berbagai ukuran)
• Stoples pengalengan baru dengan tutup
• Alat pengalengan (corong lebar, penjepit, pengangkat tutup, penghilang gelembung/ukuran ruang kepala, stoples pengangkat): Saya sarankan membeli kit pengalengan jika Anda tidak memilikinya
• Tajam
• Sendok
• tanggul berlubang
• Handuk bersih/kertas
• Handuk besar
• Ukur dengan sendok
• Sendok kayu
• Jus lemon botolan
• Ps
• Bumbu (lada, aneka bumbu, dan/atau bumbu sesuai selera)

Langkah 1: Sterilkan Peralatan Anda

Air mendidih adalah teman terbaik Anda saat Anda mengalengkan tomat. Anda ingin semuanya steril sehingga isinya tidak mungkin terkontaminasi.

Cuci stoples Anda dengan air pemutih dan bilas dengan baik. Kemudian masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan dan masak stoples itu selama lima hingga 10 menit. Saat mereka memasak, sebarkan handuk besar dan bersih Anda di atas meja dapur atau meja dapur Anda.

Setelah Anda menutup stoples, matikan api dan gunakan pipet untuk mengeluarkan stoples satu per satu. Tuangkan kelebihan air, lalu letakkan stoples di atas handuk, dengan sisi terbuka menghadap ke atas.

Kemudian isi panci kecil dengan air dan didihkan. Letakkan tutup stoples Anda dan ikat pita pada panci ini dan masak selama sekitar lima menit. Kemudian nyalakan api ke pengaturan terendah dan biarkan barang-barang di sana sampai Anda siap menggunakannya.

Anda juga dapat menjalankan guci dan cincin melalui mesin cuci pada siklus terpanas untuk mensterilkannya dalam air.

Langkah 2: siapkan tomat

Cuci bagian dalam tomat dengan baik dan buang batangnya. Kemudian balikkan dan gunakan pisau tajam untuk memotong tanda X di bagian bawah masing-masing. Kemudian letakkan mangkuk besar dan bersih di sebelah kompor Anda.

Isi panci lain dengan air dan biarkan mendidih. Tempatkan satu tomat di tengah sendok berlubang, 10 sisi, dan rendam dalam air. Taruh di sana selama 30 detik, lalu tiriskan dan pindahkan ke mangkuk bersih.

Ulangi proses ini sampai semua tomat Anda berwarna putih.

Kupas saja kulit tomat di sisi ini, angkat dan sisihkan. Anda bisa membekukannya nanti atau mengeringkannya untuk membuat saus tomat. Kemudian gunakan pisau Anda untuk mengiris putih telur dan memotongnya menjadi potongan-potongan.

Langkah 3: Isi Toples

Anda dapat menggunakan corong berlubang untuk ini atau hanya menggunakan tangan Anda.

Ambil sendok dan taburi dengan jus lemon. Tambahkan 2 sdm jus lemon ke bagian bawah setiap stoples berukuran liter, atau 1 sdm ke dalam setiap stoples berukuran sedang.

Kemudian tambahkan garam: 1 sdt untuk setiap toples, atau 1/2 sdt untuk setiap toples berukuran sedang. Jika Anda sedang menjalani diet rendah natrium, jangan ragu untuk menghilangkan garam.

Di sini, Anda juga bisa menambahkan bumbu jika suka. Saya suka memiliki sebagian besar rasa netral saya sehingga saya dapat menggunakannya di hampir semua resep, tetapi rasa tambahan bisa menyenangkan.

Misalnya, Anda bisa menambahkan kemangi dan oregano segar jika Anda menyukai cita rasa Italia. Saya suka menggunakan tomat ini di piring Shakshoukajadi saya membumbui mereka dengan jinten, ketumbar, dan sedikit harissa.

Pindahkan potongan kering ke dalam wadah tertutup. Gunakan gagang kayu sendok untuk menekan tomat agar jusnya keluar. Tambahkan tomat (dan jus) sampai stoples memiliki ruang kepala 1/2 inci.

Langkah 4: Hapus Gelembung Udara

Jangan lewatkan langkah ini, karena ini adalah salah satu hal terpenting yang harus dilakukan saat mengalengkan tomat.

Lepaskan tombol Anda dan gunakan untuk memindahkan isi tong. Ini akan melepaskan gelembung apa pun yang mungkin terperangkap di dalamnya. Jika Anda tidak menghapusnya, mereka dapat menyebabkan kegagalan segel, serta kemungkinan ragi.

Dengan melepas tombol, gerakkan semua barel di dalam keliling. Jika Anda melihat banyak gelembung bermunculan, ulangi proses ini beberapa kali. Kemudian klik sekitar sampai Anda puas bahwa tidak ada (atau sangat sedikit) gelembung yang tersisa.

Pastikan Anda masih memiliki ruang sekitar 1/2 inci di stoples, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 5: Kepala ‘Em

Celupkan handuk kertas atau handuk bersih ke dalam air hangat dan bersihkan bagian atas bak mandi Anda. Tidak ada yang namanya guci stratum sebagai stratum.

Kemudian gunakan tutup pengangkat Anda (tongkat panjang dengan magnet di ujungnya) untuk mengangkat tutup dari air panas. Tempatkan di laras, tekuk sisi-sisinya, dan tekan ke tempatnya.

Kemudian gunakan penghapus magnet itu untuk menarik tangan yang kencang dan memasangnya di tutupnya. Kencangkan tangan ini untuk menahannya di tempatnya, tetapi jangan kencangkan terlalu kencang.

Langkah 5: Waktu Pemrosesan!

Gunakan stoples pengangkat untuk memindahkan stoples berisi ini ke dalam panci pengalengan, satu per satu. Sisakan ruang yang cukup di antara mereka sehingga mereka tidak menyentuh. Anda merasa bebas untuk memalsukan kain di antara mereka jika Anda takut mereka akan pergi berkeliling.

Tutup tong dengan setidaknya satu inci air, lalu rebus airnya. Lakukan ini selama 90 menit. Kemudian gunakan pot dari pot. Tempatkan stoples panas ini di atas permukaan linen, dan biarkan dingin.

Anda akan tahu bahwa tong tertutup rapat saat Anda mendengar suara “pop”. Tutupnya akan ditarik ke bawah dengan segel yang aman, membiarkan bagian tengahnya kosong.

Jika tidak meletus, atau jika tutupnya masih terbuka di tengah, maka Anda mengalami kegagalan segel. Anda dapat melakukan prosesnya baik dengan stoples kosong atau dengan menyimpannya dalam film dan mengkonsumsinya dalam waktu sekitar satu minggu.

Pastikan Anda memeriksa semua stoples tertutup rapat sebelum Anda mengumpulkannya. Lagi pula, periksa apakah ada cetakan atau warna, sebelum retakan terbuka. Hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah berakhir dengan botulisme! Jika ragu, buang dia.

Pilihan Lain untuk Pengalengan Tomat

Setiap orang memiliki metode pengalengan tomat yang telah dicoba dan benar. Saya diajari teknik ini, tetapi ada juga tambahan yang bagus.

Misalnya, beberapa orang suka memasak tomat (dan waktu) terlebih dahulu, lalu menyimpannya dalam stoples saat masih panas. Jika Anda menggunakan cara ini, maka waktu proses dalam penangas air mendidih berkurang menjadi 40 hingga 90 menit.

Demikian pula, pengalengan tomat tidak terbatas pada keseluruhan: Anda juga bisa menyiapkannya sebagai salsa, saus, pasta, atau bahkan jus.

Taruhan terbaik Anda adalah mendapatkan buku pengalengan seperti Ball Blue Book Conservation. Cobalah berbagai resep dan metode pengalengan, dan putuskan mana yang paling Anda sukai. Kemudian Anda dapat mengisi seluruh dapur Anda dengan makanan lezat yang diawetkan di rumah dan menikmati tomat pemetik tomat sepanjang tahun.