Menanam Kale di Akhir Musim untuk Memperpanjang Warna, Tekstur, dan Rasa

Saat kami menetap di taman musim panas kami di Midwest, musim gugur tampaknya masih jauh di masa depan. Namun, musim gugur sepertinya selalu tiba sebelum kita menyadarinya. Dan dengan sedikit pemikiran dan perencanaan, kita dapat menikmati manfaat warna, tekstur, dan rasa kangkung (Brassica oleracea cvs., zona 7 hingga 11) karena suhu terus turun. Bahkan jika Anda telah memasukkan kangkung di taman musim semi dan musim panas Anda, nilai penanaman lain akan terwujud ketika cuaca musim gugur yang lebih sejuk membawa peningkatan warna pada banyak pilihan kangkung dan menarik rasa terbaik (manis dan pedas) dari sayuran berdaun yang tahan dingin ini. .

Suhu dingin mendukung pewarnaan daun terbaik

Tangguh dan tahan dingin dalam suhu yang lebih rendah (turun hingga 20 derajat F), banyak varietas kangkung mencapai dedaunan yang lebih berwarna di akhir musim panas dan gugur, dengan pewarnaan terbaik datang saat malam hari menjadi sedikit dingin. Meskipun dapat dimakan, banyak pilihan kangkung dikembangkan terutama untuk intensitas warna musim gugur, dengan sedikit warna putih, merah muda, dan coklat yang kuat. Kales menawarkan berbagai tekstur yang menakjubkan di taman dan benar-benar “makanan hias”.

Kale juga tidak bungkuk di dapur.

Daun kangkung, yang sering digunakan sebagai sayuran hijau, juga mencapai rasa puncaknya setelah embun beku ringan. Kale adalah tambahan yang bagus dan sehat untuk smoothie, dan daunnya yang lembut lezat untuk salad. Kale dapat dikukus, ditumis, atau diganti dengan bayam dalam berbagai resep. Daun kangkung disimpan dengan baik setidaknya selama seminggu di lemari es dalam kantong plastik dengan handuk kertas basah. Setengah cangkir kangkung mengandung vitamin A dan C harian, beberapa kalsium, dan hanya 22 kalori. Cukuplah untuk mengatakan, kangkung adalah salah satu tanaman paling padat nutrisi di planet ini. Khasiatnya bisa diperpanjang saat daunnya diproses dan dibekukan.

Kale mudah tumbuh dengan sedikit perawatan dan kondisi yang tepat

Kale membutuhkan tanah yang subur, yang harus diubah dengan kompos jika tersedia. Meskipun lebih menyukai sinar matahari penuh, kangkung dapat mentolerir naungan parsial. Bibit kale dapat ditaburkan lebih awal, dengan bibit baru dimasukkan ke ruang terbuka di petak sayuran Anda. Dari pembibitan hingga panen kale membutuhkan waktu sekitar tiga bulan, jadi atur waktu “integrasi kale” Anda untuk menikmati musim gugur. Banyak pusat taman dan pembibitan juga menjual tanaman kangkung di akhir musim, terutama untuk nilai hiasnya, yang tidak dapat diabaikan.

Menjaga akar tetap mulsa dan sejuk dan tanaman disiram dengan baik menghasilkan rasa tanaman dan daun terbaik. Petik daun dari samping, buang dedaunan yang menguning atau compang-camping, tetapi hindari merusak bagian tengah tanaman dan biarkan setidaknya empat daun utuh. Periksa kangkung Anda sesekali untuk masalah serangga dan penyakit.

Kale Favorit untuk Kenikmatan Taman dan Kuliner Anda

Carilah berbagai macam kangkung untuk taman akhir musim untuk menambah warna dan bunga, tetapi juga untuk rasa dan nutrisi penting yang disediakan oleh makanan super ini. Berikut adalah beberapa pilihan favorit saya untuk warna, tekstur, dan rasa taman.

‘Nero di Toscana’ (syn. ‘Black Tuscany’). Pilihan ini dianggap sebagai salah satu varietas terlezat dan dihargai oleh koki Italia. Dengan dedaunan berkerut biru-hijau yang luar biasa, kangkung ini juga merupakan tanaman hias yang mencolok sepanjang musim tanam.

‘Meadlock’. Ini adalah kangkung yang sangat tahan dingin dengan daun yang sempit dan melengkung rapat. Dimakan dan hias pada saat yang sama, varietas ini terus memantapkan dirinya sebagai salah satu yang paling dihargai di dapur juga.

‘Prisma’. Menampilkan daun yang pendek, rapat, dan bermata mengacak-acak, pemenang All-America Selections (AAS) 2016 ini memiliki rasa yang luar biasa dan juga merupakan varietas serbaguna untuk penggunaan hias. Tekstur halus dari varietas ini luar biasa dekat dan jauh di taman.

‘Starbour’. Daun biru-hijau yang melengkung halus dari pilihan yang kompak dan hasil tinggi ini adalah skala yang sempurna untuk memanen seluruh tanaman. Ini adalah kangkung yang bagus untuk lokasi taman sempit yang berjejer atau wadah.

‘Glamour Merah’. Meskipun dapat dimakan, pemenang AAS 2011 ini adalah jenis berdaun pinggiran dengan daun mengkilap yang menunjukkan semburan warna merah muda cerah yang memanjang hingga musim gugur. Kale ini terlihat bagus sepanjang musim tanam dan menjadi lebih indah seiring bertambahnya usia.

‘Redbore’. Sudah lama populer sebagai tanaman hias, kangkung ini menampilkan dedaunan ungu-merah yang mengacak-acak dengan warna dan tekstur intens yang membaik di musim gugur. Meskipun dapat dimakan, pilihan ini biasanya dijual untuk penampilannya di pembibitan dan pusat taman.

—Mark Dwyer adalah Manajer Taman di Taman Penyembuhan Rumah Sakit Edgerton di Edgerton, Wisconsin, dan mengoperasikan Resep Lansekap oleh MD.