Apa yang harus dilakukan Anggur Buatan Rumah di kandang

Atapnya penuh dengan peluang untuk mempelajari keterampilan baru. Dari tebu hingga keju dan anggur buatan sendiri, selalu ada kesempatan untuk menikmati lebih banyak di rumah. Dalam hal pembuatan anggur, sering kali dimulai dengan sesuatu di taman.

Karena kami memiliki banyak rhubarb. Kami segera mengetahui bahwa rhubarb adalah anggur yang enak untuk digunakan di luar batang kami.

Saat kami mulai membuat anggur rhubarb, kami menemukan semua jenis “anggur taman” lainnya. Anggur buatan sendiri mudah dibuat dan menambah rasa unik pada makanan dan perayaan Anda. Mereka juga membuat hadiah yang ideal.

Memulai

Ada banyak produk buatan sendiri di pasaran. Jika mau, Anda dapat menghabiskan ribuan dolar untuk memasang gudang anggur. Namun jangan khawatir, sebagian besar pembuat anggur membuat tenda dengan persediaan yang sangat sedikit.

Ingat, orang telah berhasil membuat anggur buatan sendiri selama ribuan tahun. Jauh sebelum ada carboy dan airlock khusus, ada wanita kecil yang memiliki setumpuk anggur elderberry dalam penyulingan tua.

Tentunya tidak ada salahnya membeli peralatan modern jika sesuai dengan budget Anda. Tapi jangan membatasi diri. Silakan dan mulai dengan apa pun yang Anda miliki.

1. dirinya sendiri

Sebuah bejana besar akan dibutuhkan untuk fermentasi anggur. Beberapa menggunakan toples kaca cantik yang disebut carboys. Keindahan ini mengubah anggur fermentasi Anda menjadi dekorasi rumah selama proses fermentasi, tetapi harganya bisa mahal. Beberapa orang hanya menggunakan ember 5 galon.

Di rumah kami, kami menggunakan gelas shot untuk menghangatkan tahap pertama. Kemudian kami mentransfer anggur ke dunia, botol yang digunakan untuk fermentasi kedua.

Kunci udara adalah item lain yang berguna untuk dimiliki. Anda bisa membuat anggur tanpa airlock, tetapi itu bisa jadi menantang. Untungnya, airlock cukup murah. Inti dari airlock adalah untuk memungkinkan anggur berfermentasi di lingkungan tertutup tanpa menghentikan pembentukan tekanan (fermentasi menghasilkan gas).

Siphon adalah alat dasar terakhir yang Anda butuhkan. Siphon memungkinkan Anda memindahkan anggur dengan lembut dari satu fermentor ke fermentor lainnya tanpa meninggalkan residu. Biasanya siphon sangat sederhana dan murah.

2. Bahan-bahan yang diperlukan

Nah, sekarang untuk faktanya sendiri. Pertama dan terpenting, Anda perlu membuat jus atau teh untuk membuat anggur buatan sendiri. Jus anggur dari batuk anggur memang salah satu yang terbaik, tapi jangan membatasi diri.

Klasik, elderberry, pir, apel, dan rhubarb adalah pilihan yang bagus. Saya juga membuat anggur dari dandelion dan balsam lebah.

Besok hanya perlu fermentasi, tapi fermentasi saja. Pilih salah satu dari banyak fermentasi. Ragi ini telah dikembangkan untuk bekerja dengan baik dalam pembuatan anggur dan menghindari rasa tidak enak yang dapat dibawa oleh ragi masak ke dalam campuran. Ada berbagai ragi pembuat anggur yang tersedia di sebagian besar toko makanan alami dan daring.

Beberapa orang membutuhkan kehangatan target mereka, kehangatan hidup. Jika Anda membuat anggur anggur atau stroberi, Anda tidak membutuhkan banyak gula. Tetapi jika Anda mengerjakan sesuatu tanpa banyak gula alami, pastikan untuk menambahkannya sendiri.

Air yang disaring atau tidak diolah adalah hal penting lainnya. Gunakan air sumur yang tidak diolah, mata air, atau air hujan daripada air yang tidak disaring. Tergantung pada rencana pengolahan air kota Anda, air dari keran Anda mungkin mengandung klorin, fluorida, atau bahan kimia lain tingkat tinggi yang dapat membunuh ragi.

Membuat anggur

Pertama bersihkan carboy atau ember Anda. Anda dapat membeli tab pembersih khusus, tetapi sama efektifnya dengan merendam wadah dalam air panas, mencuci dengan air sabun, dan membilasnya dengan air panas.

Kemudian tambahkan semua bahan Anda ke dalam wadah. Anda harus menghancurkan buah untuk mengeluarkan sarinya atau membuat teh kental dengan bunganya. Kemudian tambahkan jus atau teh ke dalam wadah. Tambahkan ragi dan gula (bila perlu).

Karena tidak semua jus membutuhkan tambahan gula, beberapa orang menggunakan hidrometer untuk menakar gula. Tetapi meskipun bekerja dari resep dalam beberapa batch pertama anggur itu baik, Anda tidak langsung membutuhkannya. Resepnya memberi tahu Anda apakah akan menambahkan gula dan berapa banyak.

Saat semua bahan ditambahkan bersama, biarkan saja untuk mulai bekerja. Anggur paling baik mendidih pada suhu sekitar 70-74°F, yang merupakan suhu yang mudah dipertahankan di musim panas, tetapi dapat membutuhkan sedikit usaha di musim gugur dan musim dingin.

Dalam 12 jam Anda akan mulai melihat ragi bekerja dalam campuran anggur. Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk dan naik ke atas. Sekarang Anda cukup sehat untuk menikmati anggur buatan sendiri.

Campuran pekerjaan ini harus diselesaikan dalam waktu sekitar satu atau dua minggu. Setiap resep sedikit berbeda, ikuti waktu yang disarankan untuk bahan khusus Anda.

Mengejan

Setelah fermentasi awal, Anda perlu meregangkan beberapa endapan. Anda dapat menggunakan sifon, terutama jika Anda memindahkan anggur dari satu wadah berat ke wadah lain.

Namun, jika Anda tidak melakukan banyak hal, Anda cukup melepas buihnya dan membiarkan anggur Anda dalam wadah besar hingga tiba waktunya untuk diputar.

Cara lainnya, jika Anda memiliki teko sempit atau kendi yang mudah dipegang, Anda dapat menuangkan anggur melalui saringan untuk menghilangkan endapan dan buih dari campuran ragi.

Anggur buatan Anda sekarang akan terus berfermentasi selama tiga minggu hingga dua bulan.

Menyedot dan Balap

Setelah fermentasi yang lama, Anda mendapatkan anggur asli! Dia belum cukup siap untuk minum. Pada tahap ini, anggur masih sangat segar dan manis – namun tidak semua gula diubah menjadi alkohol. Sudah waktunya untuk meletakkan anggur di rak dan di rak untuk menua.

Gunakan siphon Anda untuk memindahkan batu bara atau botol anggur ke yang lain. Jika ada banyak ampas di bagian bawah fermentor, Anda mungkin ingin menyedot anggur dua kali. Giling dengan batu bara baru, bersihkan yang lama, lalu giling dengan batu bara yang baru dibersihkan.

Anda dapat terus memfermentasi dan memeras wine buatan sendiri setiap satu atau dua bulan hingga sebagian besar endapan hilang, atau Anda dapat membiarkan wine beristirahat setelah fermentasi pertama. Lagipula ini anggurmu!

Apakah Anda menghancurkan anggur di atas arang atau mengumpulkan botol bekas, Anda perlu menemukan cara untuk mengunci udara. Jika Anda mengupas anggur pagi ini selama proses fermentasi, gas akan meletus lagi saat terlalu banyak menumpuk. Karena airlock tidak mahal, relatif mudah untuk menyedot botol dan kemudian memasangkan masing-masing botol dengan tutup airlock.

Pembotolan dan Pembotolan

Nah, agar wine Anda berfermentasi, ia bisa beristirahat selama beberapa bulan atau hampir setahun. Tapi akhirnya saatnya memasukkan anggur ke dalam botol. Jika anggur Anda terpelintir di dalam botol dan Anda tidak ingin memelintirnya lagi, Anda tinggal menukar tutup udaranya dengan kulitnya. Jika anggur Anda difermentasi dalam arang atau bejana besar, Anda harus menyedotnya ke dalam botol bersih.

Untuk mengisi botol Anda, pastikan Anda menyisakan sekitar setengah inci ruang kepala dan ruang yang Anda butuhkan untuk gabus Anda. Anda memasukkannya ke dalam botol. Kemudian simpan botol anggur yang tepat untuk 3-4 hari pertama (kalau-kalau fermentasi lebih mengandung gas daripada yang Anda sadari). Kemudian, jika Anda ingin menyegel hati lilin dan menyimpan botol di sisinya.

Pada titik ini, suhu terbaik untuk menyimpan wine adalah sekitar 55°F. Tutup botol di ruang bawah tanah atau gudang anggur dan biarkan matang.

Pematangan

Setiap anggur berbeda, terutama dalam hal penuaan. Jika ingin membuat anggur, biasanya anggur merah membutuhkan waktu paling tidak satu tahun untuk matang dari disajikan hingga diminum. Anggur manisan hanya membutuhkan enam bulan.

Anggur juga matang dari pohon yang lebih tua selama sekitar satu tahun. Anggur Rhubarb hanya membutuhkan 5-6 bulan, tetapi akan lebih kering setelah sekitar delapan bulan.

Resep untuk setiap resep dan berapa lama wine harus matang. Tapi saya suka mengganti beberapa botol kecil untuk menguji waktu saya sendiri. Buka gabus selama satu hingga enam bulan, satu hingga delapan bulan, satu hingga satu tahun, dan satu hingga satu setengah tahun untuk mengetahui waktu yang diperlukan untuk mencicipi anggur negara Anda.