7 Cara menyimpan dan mengawetkan makanan tanpa listrik

Kehilangan tenaga adalah ancaman reguler di atap. Selain itu, banyak dari kita tidak memiliki ruang untuk freezer yang tak ada habisnya. Apa yang terjadi jika kita berburu satu ton daging atau jatuh? Ada banyak cara untuk mengawetkan daging.

Saat Anda menyimpan makanan tanpa listrik, Anda perlu menyimpan makanan Anda. Kalau tidak, Anda memiliki lemari yang penuh dengan makanan yang bau dan busuk.

Cara paling umum untuk mengawetkan makanan tanpa pendinginan adalah pengalengan, pengawetan, pengasinan, dehidrasi, dan pengasapan, tetapi kami memiliki banyak ide yang muncul.

1. Dehidrasi

Dehidrasi ideal untuk mengawetkan daging jika Anda ingin menggunakan bahan kimia sesedikit mungkin. Tujuan utama pengeringan adalah untuk menyerap uap air dari daging sehingga tidak ada aktivitas mikroba. Dengan menghilangkan kelembapan, rasanya kuat dan lezat.

Untuk mengeringkan daging, Anda perlu memotong daging menjadi potongan atau irisan. Secara tradisional, orang membiarkan daging dijemur di bawah sinar matahari agar nutrisinya tetap terjaga dan kelembapannya hilang.

Sebelum mengeringkan daging Anda, masak dengan suhu internal 165°F untuk membunuh patogen apa pun. maka Anda bisa mengeringkannya. Suhu pengeringan yang ideal adalah antara 130-140°F dan dapat memakan waktu hingga enam jam. Gunakan dehidrator makanan atau oven Anda jika bisa rendah.

Dehidrasi sederhana dan efektif dan dapat digunakan untuk makanan dalam jumlah besar jika Anda memiliki ruang.

2. Pemmican

Pemmican adalah pengganti daging yang telah digunakan selama berabad-abad oleh budaya seperti penduduk asli, penjelajah kutub, dan personel militer. Metode menyimpan makanan ini sangat cocok jika Anda membutuhkan sesuatu yang cepat untuk dibawa mendaki atau berkemah.

Pemmican kaya akan rasa, bergizi tinggi, dan mudah didapat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk wisma yang tidak memiliki akses listrik.

Langkah pertama Anda dalam menyiapkan daging pemmican adalah menghilangkan lemak dari daging dan mengeringkannya. Agar daging tidak berubah menjadi keras, Anda perlu mengeringkan daging pada suhu rendah.

Setelah itu giling daging menjadi bubuk dan lelehkan lemaknya. Bubuk kering bergabung dengan daging berlemak. Masukkan beberapa buah beri kering seperti blueberry untuk makanan sehat. Saat Anda mencampur daging kering, beri, dan lemak, tuangkan ke dalam wajan dan tunggu sampai pemmican mengeras.

Anda dapat menyimpan pemmican untuk waktu yang lama, tetapi taruh di tempat yang sejuk dan kering. Ini adalah camilan yang sempurna untuk hari yang panjang di lapangan atau saat hiking.

3. Pengasapan Garam

Apakah Anda memiliki garam di lemari Anda? Maka Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk menjaga kesegaran daging tanpa listrik.

Garam merupakan salah satu bahan utama yang digunakan untuk mengawetkan makanan karena membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme. Anda akan segera menyembuhkan daging Anda dengan garam, dengan menutupi seluruh permukaannya dengan setengah inci garam, dan membiarkannya sampai sarinya hilang.

Sembuhkan ham, daging panggang, dan bahu dengan garam pada suhu 35-50°F. Semakin besar potongan daging, semakin tinggi suhunya.

Saat ini selesai, keset harus asin dan kering saat disentuh. Dia harus kehilangan sekitar 35% dari berat badannya.

4. Pengalengan

Pengalengan adalah metode bagus lainnya untuk menyimpan daging segar jika Anda tidak memiliki listrik, dan orang telah menggunakannya sebagai alternatif penyimpanan listrik selama bertahun-tahun. Yang Anda butuhkan hanyalah stoples pengalengan kedap udara dan bebas tekanan.

Langkah-langkah sederhana untuk mengalengkan daging adalah memasak daging lalu mengisi stoples dan menutup tutupnya. Tempatkan guci di pengalengan bertekanan dan masak sesuai dengan waktu yang disarankan pengalengan.

5. Bitong

Afrika Selatan telah membuat biltong selama bertahun-tahun. Ini agak berbeda dengan teknik pengawetan lainnya, seperti pengalengan atau pengawetan dengan garam. Sepintas, kebanyakan orang mengira itu banyak, tetapi metode pembuatan biltong menggunakan cuka dan kemudian diangin-anginkan.

Untuk rasa ekstra, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah-rempah seperti merica hitam, cengkeh, gula merah, atau garam batu. Anda juga bisa membuat biltong lebih berlemak atau busuk, tergantung selera.

Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda akan membumbui daging, lalu menyembuhkannya dalam cuka. Kemudian simpan dan gantung hingga kering.

Produk akhirnya sangat bagus untuk orang yang mencari diet rendah karbohidrat atau mencari pekerjaan berkebun cepat. Ajak jalan-jalan atau nikmati sebagai camilan di sela-sela menanam atau menjelajahi kebun Anda.

6. Dengan mengawetkan lemak babi

Axungia adalah makanan terbaik untuk mengawetkan lemak. Jadi Anda mengawetkan makanan Anda, mengumpulkan panci, axungium, dan potongan daging.

Setelah bahan dan alat sudah tersedia, Anda bisa memasukkan makanan ke dalam wadah dan mencucinya dengan bak cuci. Oleh karena itu, tidak perlu menginvestasikan banyak uang untuk peralatan atau sumber daya; Ini akan menjaga daging Anda tetap utuh dan bersih untuk dikonsumsi.

Anda dapat menggunakan beberapa teknik:

1. Konfirmasi

Confit adalah sistem umum yang berasal dari Prancis untuk mengawetkan makanan, seperti daging, buah, dan sayuran.

Untuk menyiapkannya, Anda biasanya memberi garam pada daging dan memasaknya dengan suhu sedemikian rupa hingga turun kembali. Ini memberi Anda daging yang sangat lembab yang akan disimpan selama berbulan-bulan.

2. Rillette

Sebelum penemuan lemari es, lemari es adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkan makanan dan menjaganya tetap segar setelahnya. Anda bisa membuat rillettes dengan memasak daging secara perlahan dengan lemaknya sendiri. Anda perlu memasak daging hingga 10 jam dengan api kecil.

Kemudian potong-potong, tambahkan garam, dan buat menjadi panci kecil. Tutupi dengan sedikit lemak yang telah dimasak selama proses memasak atau dengan lemak seperti lemak babi.

3. Terrine

Cara ini menghasilkan produk yang lembut dan agak tebal yang dapat Anda oleskan pada roti atau gunakan dalam berbagai resep. Ke dalam tanah yang disebut juru masak caccabo, Anda menggiling semua bahan dan menggabungkannya dengan rempah-rempah. Lapisi makanan dengan lemak agar lebih berani.

Masak semuanya dalam mangkuk, yang Anda masukkan ke dalam panci berisi air. Biarkan dingin selama 24 jam di lemari es. Anda biasanya dapat menyimpannya selama satu bulan atau lebih, namun disarankan agar Anda menyimpannya dalam film kecuali Anda memilih untuk melakukannya.

7. Setiap orang makan makanan

Terkadang solusi paling sederhana adalah yang paling jelas. Asapnya tidak hanya sempurna untuk mengawetkan makanan, tetapi juga berbau surgawi saat Anda melakukannya.

Jika Anda bertanya kepada 100 orang apa cara terbaik untuk mengasapi daging, Anda akan mendapatkan 100 jawaban yang berbeda. Basa membuat asap untuk membumbui makanan dan memasaknya untuk waktu yang lama.

Beberapa perokok menggunakan cerutu, beberapa rumah asap, dan beberapa hanya menggunakan pemanggang barbekyu.